Breziによるコールドブリューの芸術と科学

ブルーミングマジック：より濃厚なコールドブリュー、変わらない滑らかさ

伝統的な抽出方法では、コーヒー粉を熱湯で湿らせる「ブルーミング」が、香りと風味を最大限に引き出すために不可欠です。しかし、コールドブリューコーヒーではこの工程は意味があるのでしょうか？Breziの革新的な温度調節機能（41°F～158°F）により、ブルーミングは欠かせないツールとなり、ハイブリッド抽出を実現し、これまで未開拓だったコーヒーの新たな次元を開拓することができます。 開花を理...

フローレートマスター：Breziで完璧なコールドブリューを

流量は単なる一滴の滴ではなく、コールドブリューの心臓部です。伝統的な京都式の抽出タワーは重力のみに頼るため、均一な抽出は非常に困難です。しかし、Breziは精度の概念を覆し、 0.05 mL/秒から0.70 mL/秒まで流量を調整できるシステムを実現。コントロールされた風味の探求の世界への扉を開きます。 流量がなぜ重要なのか（想像以上に） 研究では、流量がコーヒー抽出に与える影響が明確に...

コーヒーの秘密を解き明かす：温度が風味を形作る仕組み

コーヒーを淹れる際、温度は単なる数字ではありません。一口一口を形作る、目に見えない手なのです。伝統的なコーヒーの抽出法では、90℃～96℃というお馴染みの温度帯にこだわりがちですが、それよりも低い温度、特に5℃～70℃の温度帯が及ぼす影響は、これまでほとんど見過ごされてきました。しかし、まさにこの点こそがBreziの真価を発揮する点であり、コーヒー愛好家がこれまで未開拓だったフレーバープロフ...

コールドブリューとコールドドリップ – 違いは何ですか?

コールドブリューはどれも同じではありません！水出し抽出には、主に浸漬抽出とコールドドリップの2つの方法があります。京都流のコールドドリップが、風味の明瞭さを高め、香りを保つ仕組み、そしてBreziがこの高度な技術をすべてのコーヒー愛好家に提供している理由をご覧ください。